Sieneskæring på tre måder
opskrift

I denne opskrift lærer du at konservere vilde svampe på tre forskellige måder: fryse, tørre og syltning. På den måde kan du nyde friske svampe langt ind i vinteren!
Forberedelsestid: 30 minutter + opbevaringstid
Antal portioner: Afhænger af mængden af svampe

Ingredienser:

- Friske vilde svampe (f.eks. kantareller eller porcini)
- Salt (til tørring)
- Vand (til syltning)
- Eddike (f.eks. æblecidereddike)
- Krydderier (f.eks. sort peber, laurbærblade, dild – til syltning)

Instruktioner:

1. Fryse:
- Rens og hak svampene i ønsket størrelse.
- Blancher svampene i kogende vand i ca. 2-3 minutter.
- Afkøl svampene hurtigt i isvand.
- Tør svampene godt og pak dem i en frysepose eller -boks.
- Mærk posen eller boksen med datoen og læg den i fryseren.
2. Tørring:
- Rens svampene grundigt.
- Skær svampene i tynde skiver.
- Læg svampene i en dehydrator eller ovn (50-60 °C) og tør dem, indtil de er helt tørre og sprøde.
- Opbevar de tørrede svampe i en tætsluttende beholder på et mørkt og tørt sted.
3. Syltning:
- Forbered lage: Kog vand, eddike og krydderier i en gryde.
- Rens og hak svampene.
- Læg svampene i glas og hæld den varme lage over.
- Luk glassene tæt og lad dem køle af ved stuetemperatur, før de flyttes til køleskabet.
- Lad svampene marinere i køleskabet i mindst et døgn før brug.

Næringsindhold (100 g):
opskrift

- Energi: 35 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 6 g
- Fedt: 0,5 g
- Fiber: 2 g
Nyd de konserverede svampe i f.eks. supper, pasta eller som tilbehør!

Bedømmelse: 3.68 (6185 anmeldelser) ★★★★★ del