Sikurinlehder med maa-artisokkamajonæs

Fremgangsmåde

1. Tag ægget ud af køleskabet, så det kan temperere til stuetemperatur.
2. Vask maa-artiskokkerne grundigt og kog dem møre i let saltet vand.
3. Dræn vandet fra og lad artisokkerne køle af. Skræl dem og purér dem med en stavblender.
4. Adskil æggeblommen i en skål, og gem hviden til senere brug. Tilsæt hvid peber, salt og citronsaft til blommen.
5. Pisk alle majonesingredienserne sammen, og hæld olien i lidt ad gangen, mens du pisker, indtil du får en tyk, glansfuld majones.
6. Tilsæt den purerede maa-artiskok til majonesen og rør godt. Smag til og juster med salt og peber, hvis nødvendigt.
7. Skær bunden af sikurene og løsne bladene en ad gangen. Skyl bladene i koldt vand og lad dem tørre.
8. Hæld artisokkamajonæsen i en smuk serveringsskål, og sæt sikurinbladene oprejst i majonesen. Drys valmuefrø og havsalt over toppen.
9. Server straks koldt.