Sillisalaatti til julebordet

Fremgangsmåde

1. Dup sildfileterne tørre med køkkenrulle og skær dem i tern (eller skær den kolde røget laks i tern).
2. Skræl rødløg, gulerødder, kartofler og æbler, fjern kernehuset fra æblerne.
3. Kog kartoflerne og gulerødderne i let saltet vand, indtil de er al dente. Lad dem køle af.
4. Hak løget og skær gulerødderne, kartoflerne, æblerne, de syltede agurker og rødbederne i tern.
5. Bland alle salatingredienserne sammen og krydr med hvid peber.
6. Beklæd en skål med plastfolie, pres sillisalatblandingen ned i skålen og sæt den i køleskabet i mindst en halv time.
7. Vend salaten ud på et serveringsfad, fjern plastfolien og server salaten med peberrodscremen.

Forberedelse af peberrodscreme

8. Pisk fløden til skum.
9. Skræl og riv peberroden fint.
10. Krydr fløden med sukker, salt, sennep og eddike. Bland godt.