Simpukker à la Skipperens Kone

Fremgangsmåde

1. Rens muslingerne grundigt. Sørg for, at de lukker sig, når du banker på dem. Kassér åbne og beskadigede muslinger. Skrub skallerne rene og skyl dem i koldt vand.
2. Sauter fennikel, løg og timian i en gryde i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Hæld vinen i gryden og krydr med sort peber og salt. Bring væsken i kog.
4. Tilsæt muslingerne til den kogende væske. Dæk gryden med et låg og lad muslingerne dampe i ca. 5 minutter.
5. Tilsæt persillen og rør forsigtigt, så alle muslinger får smag fra saucen.
6. Server straks med lækkert lyst brød. Brug tomme skaller som pincet til at spise muslingerne.