Sinihomeost fyldt oksefilet med ovnbagte grøntsager

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skræl og skær kartofler, gulerødder og pastinak i tern. Skær rødløget i kvarte.
3. Læg alle grøntsagerne i et ovnfast fad, tilsæt olivenolie, salt, peber og urter. Bland godt.
4. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
5. Fyld oksefileterne med blåskimmelost og krydr med salt og peber.
6. Opvarm en pande og brun de fyldte oksefileter på begge sider, indtil de får en flot stegeskorpe.
7. Flyt oksefileterne til ovnfast fad med grøntsagerne og fortsæt med at bage i ovnen i yderligere ca. 15 minutter, indtil kødet er gennemstegt.
8. Lad fileterne hvile et øjeblik før servering.