Sinisnegle i kokosmælk
opskrift

Denne lækre opskrift fremhæver den fine smag af blåmuslinger med kokosmælk og krydderier. Hurtig og nem at lave, perfekt til hverdagsmad.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4-5
Ingredienser:
- 2 pakker blåmuslinger (kun levende)
- 2 skalotteløg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- En smule olie
- Et stykke ingefær, revet (ca. 2-3 cm) eller 1-1,5 teskefuld ingefærpasta
- 1 citrongræs (eller revet citronskal)
- 2-3 stænk fiskesauce (ca. 1 teskefuld)
- 1 dåse kokosmælk (400 g)
Til pynt:
- Frisk koriander
- Chili, hakket
Instruktioner:
1. Skyl muslingerne i koldt vand og fjern synlige skæg.
2. Varm en gryde op med en smule olie. Tilsæt hakkede skalotteløg, hakket hvidløg og revet ingefær. Sauter blandingen over lav varme.
3. Knæk den tykke ende af citrongræset og hak den bløde del i gryden.
4. Tilsæt muslingerne til gryden og vend dem i smagsbasen.
5. Hæld hele dåsen med kokosmælk i gryden. Sørg for, at væsken dækker muslingerne let.
6. Læg låget på gryden og varm op over høj varme, indtil væsken koger. Sænk varmen lidt og vend forsigtigt muslingerne.
7. Kog muslingerne i ca. 2-4 minutter, indtil alle muslinger er åbnet.
8. Tag gryden af varmen og drys frisk koriander og hakket chili over.
9. Server straks med godt landbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: ca. 300 kcal
- Protein: ca. 20 g
- Kulhydrater: ca. 10 g
- Fedt: ca. 20 g
- Fiber: ca. 2 g

Bedømmelse: 3.8 (5567 anmeldelser) ★★★★★ del