Drømmemåltid for Interiørdesignere
opskrift

En inspirerende opskrift, der fejrer de små øjeblikke i livet. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost, smuldret
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og steg i ca. 3 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt den knuste hvidløg og peberfrugt, og steg i yderligere 2-3 minutter.
4. Tilsæt cherrytomaterne og steg, indtil de begynder at blive bløde, ca. 5 minutter.
5. Tilsæt den friske spinat og rør rundt, indtil den falder sammen.
6. Kombiner den kogte pasta med grøntsagerne og rør godt. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet, så blandingen ikke bliver for tør.
7. Krydr med salt og peber. Tilsæt den smuldrede fetaost og rør forsigtigt.
8. Server portionerne pyntet med frisk basilikum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.54 (4633 anmeldelser) ★★★★★ del