Citronskål med Blomkålsris
opskrift

Beskrivelse:

En lækker og sund ret med blomkålsris og søde kartofler, perfekt til en let middag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 mellemstort blomkål (450-500 g)
- 2 spsk olie til stegning
- Ca. 300 g søde kartofler (terninger, kogte eller bagte)
- En håndfuld korianderblade
Sauce:
- 2 spsk syltet citron
- 3 spsk citronsaft
- 1 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Vask og tør blomkålen, hvis du bruger frisk.
2. Hak blomkålen til rislignende konsistens i en foodprocessor.
3. Varm olie i en pande og steg blomkålsrisene over medium varme, mens du vender dem ind imellem, indtil de bliver bløde og let gyldne.
4. Skræl de søde kartofler og skær dem i tern. Kog ternene i kogende vand i et par minutter, indtil de er møre. Dræn og lad dem køle af.
5. Tilsæt de kogte søde kartoffeltern til blomkålsrisene.
6. Forbered saucen: Blend alle ingredienserne til saucen sammen, indtil det er ensartet.
7. Bland saucen med blomkålsrisene og de søde kartofler.
8. Pynt retten med friske korianderblade og nyd!

Ernæringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 220
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (177 anmeldelser) ★★★★★ del