Citronsmagen jordbær-hvid chokolade kage (glutenfri og laktosefri)

Fremgangsmåde

1. Forbered kagebunden: Slå æggene i en skål. Mål glutenfri melblanding og kartoffelmel i en anden skål, og tilsæt bagepulver. Mål sukker og vaniljesukker i en tredje skål.
2. Pisk æg og sukker til en luftig masse i cirka 8-10 minutter.
3. Sigt melet i æggeblandingen i to portioner og vend forsigtigt med en dejskraber.
4. Hæld dejen i en smurt springform og bag ved 175 grader i den nederste del af ovnen i cirka 50 minutter.
5. Lad den færdige kagebund køle af i formen, og fyld den helst dagen efter.
6. Forbered fyldet: Bland vaniljekrempulver og vand i en skål, tilsæt lemon curd og lad det hvile i køleskabet.
7. Pisk fløden til en tyk skum, smag til med flormelis og vaniljesukker. Tilsæt vaniljekremen til flødeskummet og rør forsigtigt.
8. Skær jordbær i små stykker og skær kagebunden i tre dele. Beklæd bunden og kanterne af springformen med bagepapir.
9. Læg den nederste kagebund i formen, gennemblød let, fordel et lag flødefyld, jordbær og lemon curd. Tilsæt et tykkere lag flødefyld.
10. Gentag det samme med den midterste kagebund, men lad lemon curd være ude. Læg den sidste kagebund ovenpå, tryk let ned, og dæk med plastfolie. Lad det hvile i køleskabet natten over.
11. Dekoration: Pisk fløden og smag til med flormelis og vaniljesukker. Dæk kagens kanter og glat toppen.
12. Tryk hakket hvid chokolade på kanten. Sprøjt ønskede dekorationer, pynt med jordbær og afslut med hvid chokolade.