Citronskyrkage med ferskner
opskrift

En lækker citronskyrkage med søde ferskner og frisk citronsmag. Perfekt som forårs- eller påskedessert!
Forberedelsestid: 1 time + nedkøling
Antal portioner: 10-12 portioner

Ingredienser

- Bund:
- 75 g smør
- 1 dl sukker
- 1 æg
- 2 1/2 dl hvedemel
- Skallen fra 1 citron
- 2 teskefulde bagepulver
- Fyld:
- 500 g skyr eller kvark
- 1 dl flødeskum
- Saften fra 1 citron
- 2 æg
- 1 1/4 dl sukker
- 1 spiseskefuld vaniljesukker
- 1 1/2 spiseskefulde majsstivelse
- 1 stort glas (820 g) konservesferskner
- Topping:
- Konservesferskner
- Gelé:
- 1/2 dl gele-sukker
- 1/2 dl vand
- Dekoration:
- Flormelis

Instruktioner

1. Pisk det stuetempererede smør og sukkeret sammen i en skål.
2. Tilsæt ægget, hvedemelet, citronskallen og bagepulveret. Rør dejen godt sammen.
3. Tryk dejen ned i en 23 cm springform, der er dækket med bagepapir.
4. Læg ca. 8 halverede konservesferskner ovenpå dejen.
5. I en anden skål, bland skyr, flødeskum, citronsaft, æggene, sukkerne og majsstivelsen grundigt sammen.
6. Hæld fyldet over fersknerne i formen.
7. Bag kagen i ovnen ved 175 grader i ca. 1 time. Sluk for ovnen og lad kagen stå i ovnen i yderligere 10 minutter.
8. Lad kagen køle af i formen til stuetemperatur, og flyt den derefter til et serveringsfad.
9. Skær de resterende halverede ferskner i tynde skiver og pynt kagen med dem.
10. Mål gele-sukker og vand i en lille gryde. Kog det op og lad det simre, indtil sukkeret er opløst. Lad det køle lidt af, og hæld det derefter over fersknerne.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 12 g
Sukker: 18 g

Bedømmelse: 3.37 (3782 anmeldelser) ★★★★★ del