Citrusskaller
opskrift

En lækker citrussmagende version af de klassiske fastelavnsboller, fyldt med mascarpone og lemon curd. Perfekt til vinterens festligheder!
Forberedelsestid: 2 timer
Antal portioner: 12 boller

Ingredienser

Bollerdej:
- 5 dl mælk
- 50 g gær
- 1,5 teskefuld salt
- 2,5 dl sukker
- 11-13 dl hvedemel
- 150 g smør
- 1 æg til pensling
Fyld:
- mandelmassa
- 1 dåse mascarpone
- 1 dåse flødeskum
- sukker
- lemon curd

Instruktioner

1. Varm mælken til fingerlunt og opløs gæren i den.
2. Tilsæt salt, sukker og en del af hvedemelet. Rør det sammen til en ensartet dej.
3. Tilsæt det bløde smør og resten af hvedemelet lidt ad gangen. Ælt dejen i cirka 10 minutter, indtil den er smidig.
4. Lad dejen hæve under et klæde i cirka 1 time, indtil den er fordoblet i størrelse.
5. Del dejen i 12 lige store dele og form dem til boller.
6. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i yderligere 30 minutter.
7. Pensl bollerne med æggeblandingen og bag dem i en 225 grader varm luftovn i cirka 10-15 minutter, indtil de er gyldne.
8. Lad bollerne køle af og skær dem forsigtigt over.
9. Tag lidt af indholdet ud og læg en skefuld mandelmassa i.
10. Bland flødeskum, mascarpone og sukker sammen. Tilsæt lemon curd efter smag og rør forsigtigt.
11. Læg fyldet i bollen og læg toppen på.
12. Pynt med perlesukker før servering.
Næringsindhold (per bolle):
- Energi: 300 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 14 g
- Sukker: 15 g

Bedømmelse: 3.61 (1473 anmeldelser) ★★★★★ del