Citronsmagede Kikærter med Curry Yoghurt Dipsauce
opskrift

En lækker kikærtesalat, der kombinerer citronens friskhed og krydderierne fra curry yoghurt dipsauce. Salaten er perfekt som tilbehør eller en let hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6

Ingredienser:

- 1,5 spsk koldpresset kokosolie (eller olivenolie)
- 5 dl kogte kikærter
- 2,5 dl finthakket porre
- 1 fed hvidløg, hakket
- 1 citronskald, revet
- 1,2 dl græsk eller anden yoghurt (f.eks. gedeost yoghurt)
- 1½ spsk curry pulver
- ¼ teskefuld salt
- 1,5 dl hakket koriander
- 1,5 dl finthakket rødløg

Instruktioner:

1. Tør de kogte kikærter, så overfladen er tør.
2. Varm kokosolien på en pande og steg kikærterne under omrøring, indtil de begynder at få farve.
3. Tilsæt den hakkede porre til panden og sauter i ca. 7-10 minutter.
4. Tilsæt citronskallen og den hakkede hvidløg til panden, rør et par gange og tag panden af varmen.
5. Lad kikærterne køle af, og forbered imens saucen. Bland yoghurt, curry pulver og salt. Smag til og tilsæt eventuelt mere salt. Hvis yoghurten er for tyk, kan du tilsætte lidt vand.
6. Bland det meste af korianderen og rødløget i kikærterne. Tilsæt saucen en spiseskefuld ad gangen og rør godt rundt.
7. Pynt med den resterende koriander og rødløg før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.32 (3512 anmeldelser) ★★★★★ del