Citronsrisotto
opskrift

En lækker og cremet risotto med frisk citron og ingefær. Perfekt som tilbehør eller hovedret.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 1,5 teskefulde frisk ingefær, revet
- 4 dl hønsefond
- Salt
- Sort peber
- 0,75 dl fløde
- 2-3 dl hvidvin
- 100 g smør
- 3,5 dl risottoris
- 1 løg
- 4-5 fed hvidløg, hakket
- 0,5 dl olie
- 1 citron (saft og revet skal)
- 1 dl frosne ærter, optøede
- 1,5 dl revet parmesan

Instruktioner

1. Opvarm olien i en stor gryde, og tilsæt hakket løg, ingefær og hvidløg. Sauter indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
2. Tilsæt risottoris til gryden og rør godt rundt. Sauter risene i et par minutter.
3. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe helt.
4. Tilsæt hønsefond gradvist, altid når den forrige mængde er optaget i risene. Fortsæt med at røre, og tilsæt fond indtil risene er al dente.
5. Når risottoen er færdig, tilsæt fløde, citronsaft og revet skal samt parmesan. Tilsæt de optøede ærter og krydr med salt og sort peber.
6. Lad risottoen hvile et øjeblik inden servering. Server varm.

Næringsindhold (per portion)

- Energi: 480 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.14 (1931 anmeldelser) ★★★★★ del