Sole Meunière
opskrift

En lækker opskrift på en klassisk fransk ret med lys fisk, der serveres med smør og citron.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser

- 1 hel rødspætte
- Salt
- Peber
- Hvedemel
- Hakket persille
- Usaltet smør
- 2 citroner

Instruktioner

1. Forberedelse: Klip finnerne af fisken med en saks, og fjern forsigtigt skindet på oversiden af fisken med en kniv.
2. Fjern indvoldene, skyl fisken og tør den af.
3. Forbered klaret smør: Skær det usaltede smør i stykker og varm det op i en gryde, indtil mælkestoffet synker til bunden. Hæld det klare smør over i en anden skål.
4. Forbered det brunede smør: Skær det usaltede smør i stykker og varm det op ved højere varme, indtil smørret bliver smukt brunt. Tilsæt citronsaft og hakket persille.
5. Krydr fisken med salt og peber, vend den i mel og ryst overskydende mel af.
6. Opvarm en pande, tilsæt klaret smør og læg fisken på panden med den lyse side opad. Steg den til en smuk farve, vend den og steg den på den anden side i et par minutter.
7. Overfør fisken til et serveringsfad, tilsæt citronskiver og drys hakket persille over. Hæld det brunede smør over fisken.
8. Server med kogte kartofler og giv citronskiver til gæsterne.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 25g
Fedt: 20g
Kulhydrater: 15g
Fiber: 1g

Bedømmelse: 4.16 (3143 anmeldelser) ★★★★★ del