Kuhaa Veronique (Sole Veronique)
opskrift

En lækker fransk klassiker, hvor kuhafileter serveres med druer og flødesauce. Perfekt til en weekendmiddag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 uden skind kuhafileter (ca. 600 g)
- 1 spsk smør
- salt og hvid peber fra kværn
- 2,5 dl hønsefond eller god fiskefond
- 8 cl tør vermouth
- 1,5 dl fløde
- 1-2 teskefulde citronsaft
- 30 grønne druer (skrællede, halverede og uden kerner)
- 1 spsk frisk estragon (eller 0,5 spsk tørret)

Instruktioner:

1. Forbered druerne: Blancher druerne i kogende vand i ca. 30 sekunder og overfør dem derefter til koldt vand. Skræl druerne og halver dem om nødvendigt.

2. Forbered fisken: Skær rygbenet fra kuhfileterne og lav et snit på langs, så du får strimler. Pensl smør på fileterne på begge sider og krydr med salt og hvid peber.
3. Rul fileterne: Rul filetestrimlerne sammen med skindsiden indad og fæstn dem med tandstikkere.
4. Tilbered rullerne: Bring hønsefond til kogepunktet og læg fiskerullerne i et smurt ovnfast fad. Hæld den varme fond over og dæk med aluminiumsfolie. Bag ved 200 grader i ca. 15-20 minutter.
5. Forbered saucen: Hæld fonden i en gryde, tilsæt vermouth og lad det koge ind lidt. Tilsæt fløden og citronsaften, og lad det koge, indtil saucen tykner. Tilsæt druerne og estragonen, og krydr eventuelt med salt og peber.
6. Servering: Fjern tandstikkerne fra fiskerullerne, læg rullerne på tallerkener og hæld saucen over. Server med for eksempel blancheret spinat eller kogte rodfrugter.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 30 g
- Fedt: 20 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fiber: 1 g
Nyd den lækre Kuhaa Veronique!

Bedømmelse: 4.26 (2782 anmeldelser) ★★★★★ del