Spaghetti all’Amatriciana
opskrift

En klassisk italiensk pastaret, der kombinerer lækre smage og enkle ingredienser. Perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 100 g pancetta i tern (eller tynde skiver guanciale)
- ½ teskefuld chiliflager (eller 1 finthakket bird's eye chili)
- ½ teskefuld friskkværnet sort peber
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 skvæt tør hvidvin (ca. ½ dl)
- 400 g dåse San Marzano tomater
- Salt efter smag
- Revet pecorino
- 160 g spaghetti (eller bucatini eller penne rigatoni)
- Olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt pancetta og steg den sprød i ca. 4 minutter.
2. Tilsæt det finthakkede løg og hvidløg til panden, og sautér indtil de er bløde, mens du rører rundt.
3. Krydr blandingen med chili og sort peber. Rør godt rundt.
4. Hæld vinen i panden og lad den koge indtil halvdelen er fordampet.
5. Tilsæt tomaterne til panden, skru ned for varmen og lad saucen simre i 15-20 minutter, indtil den er tykkere.
6. Kog samtidig vandet i en stor gryde, tilsæt salt, og kog pastaen efter anvisningen, men lad den koge 1-2 minutter mindre end al dente.
7. Dræn pastaen og gem et par deciliter af pastavandet.
8. Tilsæt pastaen til panden med saucen. Tilsæt revet pecorino og rør godt. Tilsæt en deciliter af pastavandet og skru op for varmen. Lad det koge, indtil pastaen er al dente, ca. 1-2 minutter.
9. Tilsæt eventuelt mere pastavand, hvis saucen er for tyk. Anret på tallerkener og server med revet pecorino.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 20 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g
- Salt: 1 g

Bedømmelse: 3.54 (5194 anmeldelser) ★★★★★ del