Simpeler i Hvidvin

Fremgangsmåde

1. Tjek, at alle muslinger lukker sig, når de bankes let. Smid de åbne muslinger væk.
2. Vask og skrub muslingerne under rindende vand. Fjern 'skægget' fra blåmuslinger med en kniv.
3. Smelt smørret i en gryde og svits de hakkede løg og hvidløg i smørret.
4. Tilsæt vinen, en del af den hakkede persille og laurbærbladene. Bring det i kog.
5. Tilsæt muslingerne til gryden, dæk med et tætsluttende låg og damp i den varme vin i 5-6 minutter, indtil muslingerne åbner sig. Ryst gryden af og til.
6. Tag de åbne muslinger op på dybe tallerkener. Smid de muslinger væk, som ikke er åbnet.
7. Hvis ønskes, si kraften og lad den koge ind i et øjeblik. Hæld kraften over muslingerne og pynt med persille.
8. Server med lyst brød.