Spaghettikurpitsa med soltørrede tomater og pesto

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader og læg den hele spaghettikurpitsa i et ovnfast fad. Bag i ca. 1-1,5 time, indtil kurpitsaen er blød.
2. Test om den er færdig ved at stikke en gaffel i den. Hvis gaflen nemt trænger igennem skallen, er kurpitsaen klar.
3. Skær den bagte kurpitsa over og fjern frøene og trådene. Frøene kan ristes senere.
4. Skrab kurpitsakødet ud i en skål og krydr med salt og olivenolie efter smag.
5. Forbered pestoen: Læg alle ingredienserne (undtagen olivenolie) i en blender og blend til en grov pasta.
6. Tilsæt olivenolie gradvist mens du blander, indtil pestoen har den ønskede konsistens.
7. Server kurpitsakødet med pestoen.