Stegt And
opskrift

En lækker stegt and til festlige lejligheder, fyldt med smagfulde ingredienser.
Valgetid: 2,5 timer
Annosmæssig: 4
Ingredienser:
- 2 spsk smør
- 1 hel, renset and
- 1 (dansk) æble
- 1 (dansk) løg
- 1 (dansk) gulerod
- 2 kviste frisk timian
- 1 kvist frisk rosmarin
- salt
- hvid peber fra kværn
- 1-2 spsk hvedemel
- 5 dl hønse- eller andebouillon (helst hjemmelavet)
- 1-2 spsk Dijon-sennep
- 1-2 spsk citronsaft
Instruktioner:
1. Hvis du bruger en frostand, så tø den op efter pakkens anvisning.
2. Smelt smørret i en gryde og brun anden på alle sider, mens du vender den. Tag anden ud af gryden.
3. Fjern kernehuset fra æblet, skræl løget og guleroden. Hak æble, løg og gulerod groft. Steg dem kort i gryden.
4. Fyld andens mave med æble-, løg- og gulerodsstykkerne. Stik til sidst timian- og rosmarinkvistene ind i maven.
5. Bind anden sammen med snor og krydr overfladen med salt og hvid peber. Læg anden tilbage i gryden og drys 1 spsk hvedemel over.
6. Hæld bouillonen i gryden. Lad anden simre i bouillonen under låg ved svag varme, mens du vender den indimellem, i cirka 2 timer. Tilsæt mere bouillon om nødvendigt.
7. Si kogevandet, og tilsæt 1-2 spsk hvedemel, sennep og citronsaft. Lad melet koge og jævne saucen. Smag saucen til og juster krydderierne efter behov.
8. Fjern alle knogler fra anden bortset fra lårbenene. Server med den jævnet sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.22 (2800 anmeldelser) ★★★★★ del