Stifado af hjortekød
opskrift

En lækker, græsk inspireret stifado lavet med hjortekød, marineret i krydderier og vin. Perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 1 time + marineringstid (natten over)
Servering: 6 personer
Ingredienser:
- 1,5 kg hjortekød, skåret i tern
- Marinade:
- 4 fed hvidløg, hakket
- 2-4 laurbærblade
- 1 kanelstang
- 1 teskefuld allehånde
- ½ teskefuld korianderfrø
- 4 hele nelliker
- 1 tynd strimmel appelsinskal
- 3 dl rødvin
- Fint havsalt
- Sort- og hvidpeber fra kværn
- Til gryden:
- 2 spsk olivenolie
- 750 g stegesulor eller 2-3 dåser stifadosulor (á 280 g)
- Den gemte marinade
- 1 spsk tomatpuré
- 1 dåse cherrytomater
- 1 teskefuld flydende honning
- Et par timianstænger
- (Frisk persille eller oregano til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Skær hjortekødet i ca. 5 cm tern. Krydr kødet med salt og peber. Tilsæt marinadeingredienserne, dæk med plastfolie og lad det marinere i køleskabet natten over eller i minimum et par timer.

2. Hvis du bruger friske stegesulor, så skræl dem. Opvarm en stor, tætsluttende pande, tilsæt olivenolie og steg løgene ved medium varme, indtil de får farve. Tag løgene af panden og gem olien.
3. Dræn kødet og dup det tørt. Brun kødet på panden i flere portioner, indtil det får en god stegeskorpe. Tilsæt løgene tilbage til panden.
4. Hvis du bruger dåse-løg, så tilsæt dem til panden 20-30 minutter før retten er færdig. Tilsæt den gemte marinade, rør tomatpuré og honning i en smule rødvin og hæld det samt cherrytomaterne med saften i panden. Tilsæt timianstænger og krydr med salt og peber.
5. Bring retten i kog, læg låg på, skru ned for varmen og lad det simre stille i 1,5-2 timer. Tjek om kødet er mørt.
6. Server stifadoen med kogte kartofler eller ris. Du kan drysse frisk persille eller oregano over retten før servering, hvis du ønsker det.
Nyd denne lækre stifado!
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 28 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.34 (916 anmeldelser) ★★★★★ del