Suklaa-vadelmakakku til den lille prinsesse

Fremgangsmåde

1. Forbered den glutenfrie kakao-bund: Separér æggene og pisk hviderne stive. Tilsæt æggeblommerne og kakaoen forsigtigt under omrøring. Hæld dejen i en smurt bageform og bag ved 175 grader i ca. 25-30 minutter. Lad den køle af.
2. Forbered hindbærmoussen: Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Pisk fløden og sukkeret stive. Tilsæt vaniljeosten og hindbærpuréen. Smag til og juster sødmen om nødvendigt.
3. Varm vandet i mikroovnen og smelt gelatinebladene i det. Tilsæt gelatinen i en tynd stråle til hindbærmousse-blandingen og rør godt.
4. Skær den afkølede kage i to dele. Fordel halvdelen af hindbærmoussen på bunden og læg den anden kagebund ovenpå. Tilsæt resten af moussen ovenpå og glat overfladen. Sæt kagen i køleskabet i minimum 2 timer.
5. Forbered chokoladeganachen: Varm fløden og glukosesiruppen i en gryde. Hæld den varme fløde over chokoladebitene og lad det stå i et minut. Rør indtil det er glat, og tilsæt en klat smør.
6. Hæld chokoladeganachen forsigtigt over kagen, så den kan løbe ned ad kanterne.
7. Dekorer kagen med friske jordbær inden servering.