Kylling i Karry med Ris
opskrift

En lækker og krydret ret, der er perfekt til en hverdagsmiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
- 500 g kyllingebryst, skåret i tern
- 2 spsk olie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk karrypulver
- 1 dåse kokosmælk (400 ml)
- 2 gulerødder, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 200 g ærter (friske eller frosne)
- 300 g ris
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits dem i 2-3 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt kyllingeternene og brun dem af på alle sider.
4. Drys karrypulveret over kyllingen og rør godt rundt.
5. Hæld kokosmælken i panden og tilsæt gulerødder og peberfrugt. Lad det simre i ca. 10 minutter, indtil grøntsagerne er møre og kyllingen er gennemstegt.
6. Tilsæt ærterne og lad retten simre i yderligere 2-3 minutter. Smag til med salt og peber.
7. Server kylling i karry over risene og pynt med frisk koriander.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 45 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (1270 anmeldelser) ★★★★★ del