Kylling i Rød Karry
opskrift

*En lækker og krydret ret med kylling og grøntsager i en cremet rød karrysauce.*
*Forberedelsestid: 30 minutter*
*Servingsstørrelse: 4 personer*

Ingredienser:

- 500 g kyllingebryst, skåret i strimler
- 2 spsk rød karrypasta
- 400 ml kokosmælk
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 2 spsk olie
- Frisk koriander til pynt
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Varm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt kyllingestrimlerne og steg, indtil de er gyldne.
3. Tilsæt rød karrypasta og rør godt rundt.
4. Hæld kokosmælken i panden, og bring det i kog.
5. Tilsæt rød peberfrugt og courgette, og lad retten simre i 10-15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server retten varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (pr. portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 30 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.87 (1661 anmeldelser) ★★★★★ del