Herkullige Pinaatti-Feta Muffins

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader og smør muffinbakken eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten og svits den på panden i et par minutter, indtil den er skrumpet. Lad den køle af lidt og pres overskydende væske ud.
3. Smuldre fetaosten i en skål. Tilsæt den afkølede spinat og bland godt.
4. I en anden skål, kombiner hvedemelet, bagepulver, salt, sort peber og oregano.
5. Pisk æggene, mælken og olien i en separat skål. Tilsæt de tørre ingredienser samt spinat-feta blandingen og rør godt.
6. Fordel dejen i muffinbakken, så de fyldes ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og færdigbagte. Test om de er færdige ved at stikke en tandstik i midten; den skal komme ud ren.
8. Lad muffinsene køle af i et øjeblik, inden de serveres.