Herkullige Pinaatti-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er en perfekt tilføjelse til morgenbordet eller som en snack. De er saftige, fulde af smag og nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 3 æg
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader og smør muffinbakken eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten og svits den på panden i et par minutter, indtil den er skrumpet. Lad den køle af lidt og pres overskydende væske ud.
3. Smuldre fetaosten i en skål. Tilsæt den afkølede spinat og bland godt.
4. I en anden skål, kombiner hvedemelet, bagepulver, salt, sort peber og oregano.
5. Pisk æggene, mælken og olien i en separat skål. Tilsæt de tørre ingredienser samt spinat-feta blandingen og rør godt.
6. Fordel dejen i muffinbakken, så de fyldes ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og færdigbagte. Test om de er færdige ved at stikke en tandstik i midten; den skal komme ud ren.
8. Lad muffinsene køle af i et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.75 (941 anmeldelser) ★★★★★ del