Viinirypälesalat
opskrift

En frisk og lækker viinirypælesalat, der passer perfekt til sommerdage eller som tilbehør til måltidet.
Forberedelsestid: 15 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g viinirypæer
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder eller pecannødder)
- 150 g fetaost
- 1 rødløg
- 1 dl frisk mynte
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Skyl viinirypæerne og halver dem.
2. Hak rødløg og mynte fint.
3. Bland viinirypærene, nødderne, fetaosten, rødløg og mynte i en stor skål.
4. Forbered dressingen ved at blande olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
5. Hæld dressingen over salaten og bland forsigtigt.
6. Server straks eller lad den trække i køleskabet i en halv time inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 16 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.58 (675 anmeldelser) ★★★★★ del