Saltet Vegansk Pandekage med Hummus og Ristede Fennikler

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Skyl og skær fenniklerne i tynde skiver.
3. Læg fennikelskiverne på en bageplade, dryp med olivenolie og krydr med salt. Rist i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil fenniklerne er bløde og let gyldne.
4. Imens forberedes dejen: Bland kikærtemel, vand, salt, gurkemeje og bagepulver i en skål. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
5. Hæld dejen på en bageplade dækket med bagepapir og bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil pandekagen er gyldenbrun.
6. Tag pandekagen ud af ovnen og lad den køle lidt af. Smør hummus på og tilføj de ristede fennikler.
7. Pynt med friske urter og server straks.