Salte zucchini-muffins
opskrift

Beskrivelse: Lækre og fyldige muffins med zucchini, cheddar og nødder. En perfekt snack eller tilbehør til frokost.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 30-35 minutter
Portionsstørrelse: 12 muffins
Ingredienser:
- 3 dl hvedemel
- 3 dl fuldkornshvedemel
- 0,5 dl hvedeklid
- 2,5 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld sort peber
- 2,5 dl mælk
- 2 æg
- 1 spiseskefuld madolie
- 1 spiseskefuld æblemos
- 200 g revet zucchini (ca. en lille zucchini)
- 100 g revet cheddar
- 0,5 dl hakkede valnødder
- 0,5 dl hakket frisk purløg
- 1 spiseskefuld hakkede friske timianblade
- Smør til pensling af bageformen
Fremgangsmåde:
1. Pensl muffinforme med rigeligt smør og forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland hvedemel, fuldkornshvedemel, klid, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
3. Riv zucchini og cheddar i separate skåle.
4. Bland hakkede nødder og hakkede urter i en lille skål.
5. Pisk mælk, æg, madolie og æblemos sammen i en stor skål.
6. Tilsæt melblandingen til væsken og rør godt rundt.
7. Tilsæt revet zucchini, nødde-urteblandingen og osten til dejen og rør forsigtigt.
8. Fordel dejen jævnt i muffinforme og glat overfladen.
9. Bag i 30-35 minutter, indtil de er gyldne og en tandstik indsat i midten kommer ud tør.
10. Lad dem køle af i 10-15 minutter før servering. Bedst dagen efter.
Næringsinformation pr. muffin:
Kalorier: 180
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 24 g
Protein: 5 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.19 (2361 anmeldelser) ★★★★★ del