Fyldte Peberfrugter med Pesto
opskrift

Beskrivelse: Lækre fyldte peberfrugter med en cremet pesto-fyldning, perfekt som en snack eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 200 g frisk basilikum
- 100 g pinjekerner
- 150 g parmesanost
- 2 dl olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 pakke små brødskiver eller baguette
Fremgangsmåde:
1. Forvarm oven til 200 grader.
2. Rist pinjekernerne på en tør pande, indtil de er gyldne. Lad dem køle af.
3. Forbered pestoen: Blend basilikum, ristede pinjekerner, parmesanost og olivenolie i en foodprocessor, indtil blandingen er ensartet. Krydr med salt og peber.
4. Skær peberfrugterne over og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med pestoen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og bag dem i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil peberfrugterne er møre.
6. Server dem varme med brødskiver eller baguette.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 25 g
Kulhydrater: 30 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.5 (3419 anmeldelser) ★★★★★ del