Suomi-klassikot til selvstændighedsdag

Fremgangsmåde

1. Maa-artisokkakeitto: Skræl og hak maa-artisokker, løg og hvidløg. Sauter løgene i en gryde, tilsæt maa-artisokker og grøntsagsbouillon. Kog indtil maa-artisokkerne er møre. Blend suppen og tilsæt sherry samt fløde. Smag til med salt og peber.
2. Jääpaisti: Krydr stegen med salt, peber, enebær og rosmarin. Lad den marinere i køleskabet natten over. Steg kødet i ovnen ved 120 °C i ca. 6-8 timer. Lad det køle af og skær i tynde skiver inden servering.
3. Uunijuurekset: Skræl og hak rodfrugterne. Bland dem med olivenolie, salt og peber. Rist dem i ovnen ved 200 °C i ca. 30-40 minutter, indtil de er møre.
4. Suppilovahverokastike: Steg trøflerne på en pande, tilsæt fløde og krydr med salt og peber. Kog i et par minutter.
5. Piparjuurikastike: Bland cremefraiche med peberrodspasta, salt, peber og honning. Lad det stå i køleskabet for at trække smag.
6. Lakakynuskijäädykkeet: Pisk fløden og bland den med molterne og karamel saucen. Hæld blandingen i silikoneforme og fryse.
7. Lusikkaleivät: Pisk smør og sukker. Tilsæt mel og mandelmel. Form dejen til små kugler og bag dem ved 180 °C i ca. 12-15 minutter.
8. Servering: Nyd maa-artisokkakeitto som forret, jääpaisti og uunijuurekset som hovedret, samt lakakynuskijäädykkeet og lusikkaleivät som dessert. God selvstændighedsdag!

Næringsinformation (pr. portion)

9. Kalorier: 620 kcal
10. Protein: 30 g
11. Kulhydrater: 40 g
12. Fedt: 35 g