Suppilovahveresuppe med tomatpuré

Fremgangsmåde

1. Læg de tørrede suppilovahverosvampe i blød i koldt vand i cirka 30 minutter. Si blødningsvandet og pres svampene tørre.
2. Sauter svampene i en gryde, indtil vandet er fordampet.
3. Tilsæt smør og hakkede løg til gryden. Steg ved moderat varme, indtil løgene får en let farve.
4. Tilsæt boghvedemelet og rør rundt i et øjeblik. (Tilsæt evt. en klat smør efter behov.)
5. Tilsæt vand, svampeblødningsvand og krydderier til gryden. Bring det i kog og lad det simre i cirka 30 minutter.
6. Tilsæt osten (eller fløden) mod slutningen af tilberedningen og varm op. Server suppen med frisk purløg eller koriander. Nyd!