Sydánsimpukker i olivenolie sauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti efter pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Hak skalotteløgene i små tern og svits dem i olivenolie på en stor pande.
3. Tilsæt hakket hvidløg og skiver af chili til panden. Steg i et par minutter.
4. Tilsæt sydánsimpukkerne til panden og hæld rosévin over. Lad det simre, indtil muslingerne åbner sig (ca. 5-7 minutter).
5. Krydr blandingen med frisk rosmarin, salt og peber.
6. Bland den kogte spaghetti i muslinge-blandingen. Tilsæt lidt af det gemte pastavand, hvis det er nødvendigt for at opnå en behagelig konsistens.
7. Server retten med skiver af prosciutto.