Efterårsgrøntsagssuppe
opskrift

Denne velsmagende og nærende efterårsgrøntsagssuppe er perfekt til at varme sig på kolde dage. Den er nem at lave og passer til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 mellemstore kartofler, ternet
- 2 gulerødder, skiver
- 1 zucchini, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske urter til pynt (f.eks. persille)

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt og gennemsigtigt.
2. Tilsæt kartoflerne og gulerødderne. Steg i et par minutter under omrøring.
3. Tilsæt zucchini og peberfrugt, og rør godt rundt.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og krydre med salt, sort peber og timian. Bring det i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre.
6. Hvis du bruger fløde, tilsæt den til suppen før servering. Rør godt rundt.
7. Server suppen med friske urter som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 210 kcal
Protein: 5 g
Kulhydrater: 34 g
Fedt: 7 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.23 (852 anmeldelser) ★★★★★ del