Efterårssuppe
opskrift

Denne varme og nærende grøntsagssuppe er perfekt til de grå efterårs dage. Forberedelsestid ca. 40 minutter. Serverer 4 personer.
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 3 gulerødder, ternet
- 2 kartofler, ternet
- 1 stængel selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g porrer, skivet
- 150 g grønne bønner, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil bløde.
2. Tilsæt gulerødder, kartofler, selleri og peberfrugt. Sautér i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt porrer, grønne bønner, timian, salt og sort peber. Bring det i kog, og skru ned for varmen.
4. Lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Purér suppen med en stavblender, hvis ønskes, indtil den er glat. Tilsæt fløden, hvis du bruger det, og rør godt.
6. Server varm med frisk persille som pynt.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.22 (2517 anmeldelser) ★★★★★ del