Varmende Grøntsagssuppe

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg. Sauter, indtil løget er blødt.
2. Tilsæt de ternede gulerødder, kartofler, peberfrugt og zucchini. Rør rundt og steg i ca. 5 minutter.
3. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt oregano, salt, sort peber og paprika. Bring det i kog.
4. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Smag til og juster krydderierne om nødvendigt.
6. Server varm med frisk persille drysset over.