Syksens Svampesvinekugler
opskrift

Disse lækre vegetabilske kugler er den perfekte efterårsret, hvor sæsonens svampe og grøntsager kombineres. De er helt veganske og glutenfri. Forberedelsestid er cirka 40 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
Fremgangsmåde:
1. Hak svampe, løg og hvidløg fint.
2. Opvarm olivenolie på en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde. Tilsæt svampene og steg, indtil væsken er fordampet.
3. Bland de stegte svampe, kikærter, havregryn, sojasauce, timian, salt, peber og persille i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er godt blandet.
4. Form dejen til kugler eller bøffer.
5. Steg kuglerne på panden over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.02 (2774 anmeldelser) ★★★★★ del