Hollandaise-sauce i blender

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret i mikrobølgeovnen ved lav effekt eller i en gryde over lav varme.
2. Skil æggene og tag kun æggeblommerne.
3. Forvarm blenderens beholder ved at hælde varmt vand i den i et par minutter. Dette forhindrer saucen i at skille. Hæld vandet ud og tør beholderen.
4. Hæld æggeblommerne i beholderen og tilsæt citronsaft samt hvidvinseddike. Sæt låget på og blend indtil ingredienserne er blandet.
5. Åbn lågets midteråbning og hæld det varme smeltede smør i en tynd stråle, mens blenderen kører. Fortsæt med at blende, indtil blandingen bliver lys gul, skinnende og lidt tyk.
6. Tilsæt salt og cayennepeber, og blend i et kort øjeblik, så krydderierne blandes.
7. Hæld saucen ud af beholderen og server straks.