Pataruisleipä

Fremgangsmåde

1. Opvarm vandet til ca. 42 grader.
2. Bland tørgæren i vandet og tilsæt sirup.
3. Tilsæt først hvedemelet og derefter rugmelet. Rør dejen godt sammen.
4. Dæk dejskålen med plastfolie og lad dejen hæve ved stuetemperatur i 6-12 timer (helst natten over).
5. Efter hævningen, drys mel på dejen og vend dejen i skålen et par gange. Undgå at ælte.
6. Dryss lidt mere mel på toppen og lad det hæve i yderligere 1 time.
7. Forvarm ovnen til 225 grader og placér gryden i ovnen for at blive varm.
8. Hæld dejen i den varme gryde og læg låget på. Bag i 30 minutter.
9. Fjern låget og bag i yderligere 30 minutter.
10. Vend det færdige brød ud af gryden og dæk det med et klæde for at køle af.