Fyldte Jumbochampignon med Salat

Fremgangsmåde

1. Rens jumbochampignon og fjern stilkene. Udhul evt. kanten af hovedet.
2. Hak løg og champignonstilke fint.
3. Sauter løg i rapsolie eller smør på en pande. Tilsæt hakkede stilke og fortsæt med at sautere.
4. Krydr blandingen med salt og sort peber.
5. Hak de soltørrede tomater og bland dem i løg- og champignonblandingen.
6. Placer champignonhovedene i et bagefad og fyld dem med grøntsagsblandingen.
7. Skær camembert i skiver og læg dem ovenpå champignon.
8. Drizzle lidt honning over fyldet og tilsæt halverede cherrytomater.
9. Bag i ovnen ved 225 grader i ca. 15 minutter.
10. Anret salat, forårsløg, cherrytomater og peberfrugt på en tallerken. Tilsæt citronsolie og sort peber.
11. Server de fyldte champignon oven på salaten.