Fyldte Kajottikurvitser
opskrift

En lækker opskrift på fyldte kajottikurvitser, der er perfekte som forret eller let hovedret. Disse grøntsager fyldes med en velsmagende blanding og gratineres i ovnen.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 2 hovedretter eller 4 forretter

Ingredienser:

- 2 kajottikurvitser
- Fyld:
- 1 gul løg
- 1 stykke selleri
- 1 jalapeno
- 1 fed hvidløg
- 2 spsk hakket persille
- 3 spsk smør
- 0,5 teskefuld salt
- 0,25 teskefuld cajun krydderi
- 5 dråber tabasco
- Et nip sort peber
- 0,5 dl panko rasp
- 200 g kogte, skrællede rejer
- 1 spsk sweet chili sauce
- 2 spsk hakket persille (til pynt)
- 0,5 dl panko rasp (til pynt)
- Et lille nip cajun krydderi (til pynt)

Fremgangsmåde:

1. Kog kajottikurvitserne i vand med salt i cirka en time. Tag de kogte kurvitser op af vandet og lad dem køle af.
2. Halvér kurvitserne, fjern frøene og skefyldet i en skål, så der er cirka en centimeter tyk skal tilbage.
3. Skær løg, selleri, jalapeno og hvidløg i små tern.
4. Smelt smørret på en pande og tilsæt grøntsagsternene samt persille. Sauter ved lav varme, indtil løgene er bløde.
5. Tilsæt salt, cajun krydderi, rasp og kurvitsefyldet til panden. Lad det simre ved lav varme i cirka 10 minutter. Tilsæt lidt olie og vand, hvis blandingen virker tør.
6. Bland rejerne og sweet chili sauce i en skål. Tilsæt blandingen til panden og varm det op i et øjeblik.
7. Fyld kurvitsernes skaller med fyldet.
8. Bland persille, rasp og cajun krydderi sammen. Drys blandingen over fyldet.
9. Placér kurvithalvdelene i et smurt ovnfast fad og gratinér i ovnen ved 200 grader i cirka 15 minutter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g
- C-vitamin: 25 mg

Bedømmelse: 4.19 (3145 anmeldelser) ★★★★★ del