Fyldte zucchini
opskrift

Fyldte zucchini er en lækker og sund ret, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Denne opskrift er nem at lave og tilbyder en velsmagende grøntsagsfyldning.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste:

- 2 mellemstore zucchini
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- Salt og peber efter smag
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien i en stegepande og tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg. Sauter, indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med paprika, oregano, salt og peber.
3. Tilsæt den ternede peberfrugt og fortsæt med at stege i et par minutter.
4. Skær zucchini'en på langs og skrab forsigtigt indmaden ud, så der er ca. 1 cm kant tilbage.
5. Bland indmaden fra zucchini'en med kødblandingen.
6. Fyld zucchini-halvdelene med kødblandingen og drys revet ost over.
7. Læg de fyldte zucchini i et ildfast fad og bag dem ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil osten er smeltet og gyldenbrun.
8. Server varm.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.39 (1855 anmeldelser) ★★★★★ del