Fyldte Zucchini
opskrift

Denne lækre og hurtige opskrift på fyldte zucchini er den perfekte løsning efter en travl arbejdsdag eller til en sammenkomst. Forberedelsen er enkel, og smagskombinationen er garanteret at lykkes.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 3 mellemstore zucchini
- Olie, salt
- 400 g hakket oksekød (max 10 % eller 17 % fedt)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- Salt, sort peber
- 2 skiver lyst brød, smuldret
- 200 g feta, smuldret
- 8 stk soltørrede tomater, hakket
- 20 kapers, hakket
- Rigeligt tørret oregano
- Revet ost til topping

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask og tør zucchini. Skær dem på langs og skrab indholdet ud med en ske i en skål.
3. Læg de halverede zucchini på en bageplade dækket med bagepapir med snitfladen opad. Pensl zucchini med olie og drys let med salt. Bag i ovnen i 15 minutter.
4. Steg hakket oksekød på en pande i olivenolie, indtil det er let brunet. Tilsæt hakket løg, hvidløg og det udskrabede zucchini-indhold. Krydr med salt og peber.
5. Tilsæt brødsmulder, feta, soltørrede tomater, kapers og oregano til blandingen. Rør godt sammen.
6. Fordel fyldet oven på de forbagte zucchini. Drys rigeligt med revet ost på toppen.
7. Sæt zucchini tilbage i ovnen i yderligere 15 minutter, indtil osten er smeltet og toppen får en smuk farve.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (3894 anmeldelser) ★★★★★ del