Fyldte Auberginer med Kød
opskrift

Beskrivelse:

En lækker ret med fyldte auberginer, der er fyldt med krydret lammekød og nødder, serveret med en smagfuld sauce. Perfekt til middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 store auberginer eller 3-4 mindre
- 6 spsk olivenolie
- 1 spsk spidskommen (ristet, malet)
- 1 1/2 spsk paprika (sødt)
- 1 spsk kanel
- 2 løg, finthakket
- 500 g lammekød (hakket)
- 50 g pinjekerner
- 1 lille bundt persille, finthakket
- 1 spsk tomatpuré
- 2 spsk sukker eller honning
- 150 ml vand
- Saft fra 1/2 citron
- 1 teskefuld tamarindpasta eller et lille stykke tamarind
- 3 kanelstænger
- En dråbe appelsinblomstvand (valgfrit)
- Salt og peber

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Skær auberginerne halvt på langs og læg dem med snitfladen opad i et bagefad. Pensl med olivenolie og krydr med salt og peber. Bag i ovnen i ca. 20 minutter, indtil de er møre og let brune.
3. Rist spidskommen i en pande og mal det fint. Rist også pinjekernerne og læg dem til side.
4. Bland spidskommen, paprika og kanel sammen. Tilsæt olivenolie til panden og halvdelen af krydderierne. Tilsæt de finthakkede løg og steg dem i ca. 8 minutter.
5. Tilsæt lammekødet til panden og steg det, indtil det er gennemstegt. Tilsæt de ristede pinjekerner, tomatpuré, persille og sukker/honning. Krydr med salt og peber. Steg fyldet i yderligere ca. 8 minutter.
6. Forbered saucen: Hæld vand i en lille gryde, tilsæt de resterende krydderier, tamarind, kanelstænger, honning og appelsinblomstvand. Krydr med salt og lad det simre, indtil tamarinden er opløst. Tilsæt citronsaft efter smag.
7. Tag auberginerne ud af ovnen. Skær let i kødet på auberginerne, så smagen bedre kan trænge ind. Fyld auberginerne med lammekødsfyldet og hæld saucen over.
8. Hvis der er tid, kan du dække fadet med folie og lade auberginerne simre i ovnen ved 175 °C i ca. 2 timer, eller bage dem i yderligere 15-20 minutter ved 200 °C, indtil saucen er lidt fordampet, og auberginerne er møre.
9. Server varmt, pyntet med frisk persille. Du kan også servere med ris eller bulgur.

Næringsinformation pr. portion:

- Kalorier: 450 kcal
- Fedt: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Protein: 20 g

Bedømmelse: 4.06 (5446 anmeldelser) ★★★★★ del