Nokkospandekager med yoghurttfyld
opskrift

Denne lækre opskrift udnytter rester og fremhæver smagen af brændenælder. Fyldet i pandekagerne består af rester af yoghurt, hvilket gør dem endnu mere velsmagende.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 2 dl brændenældesuppe (eller anden grøntsagssuppe)
- 1 dl hvedemel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- Salt efter smag
- 200 g yoghurt
- 1-2 spsk honning eller sukker (efter smag)
- Friske urter (f.eks. mynte eller persille) til pynt

Instruktioner:

1. Bland brændenældesuppe, hvedemel, mælk, æg og salt i en skål, indtil dejen er glat.
2. Opvarm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie eller smør.
3. Hæld dej på panden og steg pandekagerne på begge sider, indtil de er gyldne.
4. Samtidig blandes yoghurten med honning eller sukker i en skål.
5. Server pandekagerne varme eller kolde med yoghurttfyldet og pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.07 (1799 anmeldelser) ★★★★★ del