Fyldte peberfrugter med krydrede linser
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund ret med fyldte peberfrugter, der er fyldt med krydrede linser og grøntsager.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 9 mellemstore peberfrugter
- 5 dl røde linser
- 1 stor løg
- 5 fed hvidløg
- ½ courgette
- 1 bundt forårsløg
- 2,5 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde garam masala
- 100 g fetaost
- Salt
- Stødt sort peber
- Chiliflager
- Grøntsagsfond
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skær toppen af peberfrugterne, fjern frøene og skyl dem med vand.
2. Skyl linserne og kog dem efter pakkens anvisning i grøntsagsfond.
3. Hak løg og courgette i små tern.
4. Varm olien op på en pande, tilsæt krydderierne og svits løget.
5. Tilsæt courgette og de fint hakkede forårsløg (gem to stængler til senere brug).
6. Tilsæt de kogte og drænede linser til panden og krydr med salt, sort peber og chiliflager.
7. Fyld peberfrugterne med linse- og grøntsagsfyld, smuldre fetaost over, og slut af med et drys sort peber.
8. Bag peberfrugterne i et bagefad dækket med bagepapir ved 175 grader i ca. 45 minutter, eller indtil peberfrugterne er møre.
Servér peberfrugterne på en bund af quinoa med en frisk grøn salat, yoghurtdressing og nybagt brød.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 4.39 (5998 anmeldelser) ★★★★★ del