Fyldte peberfrugter med perlespelt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 220 grader. Skær peberfrugterne halvvejs og fjern frøene. Læg dem på en bageplade og bag dem i ovnen i ca. 10 minutter.
2. Kog perlespelten efter pakkens anvisning.
3. Sauter løg og hvidløg i en pande med olivenolie, indtil de er bløde.
4. Når perlespelten er færdigkogt, bland den med løgblandingen i panden. Tag panden af varmen.
5. Tilsæt feta og fløde til blandingen, og krydr med salt og peber.
6. Dræn eventuelt væske fra de bagte peberfrugter og fyld dem med perlespeltfyldet.
7. Drys revet parmesan over fyldet. Sænk ovntemperaturen til 200 grader og bag de fyldte peberfrugter i yderligere 20 minutter.
8. Server med en frisk salat.