Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og nærende ret kombinerer fyldige smage og farverige ingredienser. Perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 stk. peberfrugter (forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatpuré
- 1 dl revet ost
- 2 spsk. olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisning og sæt dem til side.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern forsigtigt frøene. Du kan også bruge indholdet af peberfrugterne til fyldet.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Tilsæt de kogte ris, tomatpuré og eventuelt indholdet fra peberfrugterne til blandingen. Rør godt sammen.
6. Fyld peberfrugterne med blandingen og læg dem i et ovnfast fad.
7. Dryss revet ost over peberfrugterne.
8. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
9. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 24 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.74 (1360 anmeldelser) ★★★★★ del