Fyldte bagekartofler med soltørrede tomater

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Vask kartoflerne grundigt og prik overfladen med en gaffel.
3. Bag kartoflerne i ovnen i cirka 45-60 minutter, indtil de er møre.
4. Lad kartoflerne køle lidt af, og skær dem derefter halvt over på langs.
5. Skrab forsigtigt kartoffelkødet ud i en skål, så der er et tyndt lag tilbage i skallen.
6. Hak de soltørrede tomater og bland dem med kartoffelmassen.
7. Tilsæt fløde, ost, urter samt salt og peber. Rør godt rundt.
8. Fyld kartoffelskallerne med blandingen og læg dem tilbage i ovnen.
9. Bag de fyldte kartofler i yderligere 15-20 minutter, indtil osten er smeltet og overfladen er smuk gyldenbrun.
10. Server varme med en frisk salat og nyd dem sammen med rødvin.

Næringsinformation pr. portion

11. Kalorier: 320 kcal Proteiner: 10 g Fedt: 18 g Kulhydrater: 30 g Fiber: 4 g