Tårgetin Skandinavisk Lunsjplatte
opskrift

En lækker lunsjplatte, der tilbyder en mangfoldig smagsoplevelse i skandinavisk stil. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 personer.
Ingredienser:
- 400 g laksfilet
- 2 spsk olivenolie
- 1 citron (saft og revet skal)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 200 g kartofler
- 150 g gulerødder
- 100 g broccoli
- 100 g rucola
- 50 g fetaost
- 2 spsk balsamicoeddike
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak kartofler og gulerødder. Kog dem i saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er møre.
2. Skyl broccolien og tilsæt den til gryden de sidste 5 minutter. Dræn grøntsagerne og læg dem til side.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Krydr laksen med citronsaft, revet skal, salt og sort peber.
4. Steg laksfileten på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil den er gennemstegt men stadig saftig.
5. Server laksen med grøntsagerne og rucola. Smuldre fetaost over og dryp balsamicoeddike over portionerne.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.14 (1591 anmeldelser) ★★★★★ del