Tacot med kaktus- og bønnefyld

Fremgangsmåde

1. Forbered kaktus: Skyl kaktussen og skær den i strimler. Opvarm lidt olie på en pande og steg kaktusstrimlerne i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde. Krydr med salt og peber.
2. Forbered fyldet: Skyl de sorte bønner og dræn dem. Tilsæt bønnerne til panden med kaktussen og rør rundt. Lad det varme op i et par minutter.
3. Forbered mayonnaise-dressingen: Bland mayonnaise, limesaft, salt og peber i en skål. Tilsæt hakket rødløg og koriander, hvis du bruger det.
4. Varm tortillaerne: Du kan varme tortillaerne på en pande eller i mikrobølgeovnen, indtil de er bløde.
5. Saml tacot: Tag lidt kaktus- og bønnefyll på tortillaen, tilføj ost og hæld mayonnaise-dressingen over. Hvis du ønsker, kan du også tilføje skiver af avocado og tomat.
6. Server: Server tacot med tortilla chips og nyd!