Borlottibønnesuppe

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint. Skræl og skær gulerødderne i skiver, og hak selleristængerne.
2. Opvarm olivenolien i en stor gryde, og svits løg og hvidløg i cirka 5 minutter.
3. Tilsæt gulerødder og selleri, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, grøntsagsfond og borlottibønner. Rør godt rundt.
5. Krydr suppen med oregano, salt og sort peber. Lad den simre ved lav varme i cirka 25-30 minutter.
6. Server suppen varm og pynt med frisk persille.